制造过程

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特级初榨橄榄油是什么?

橄榄油被认为是所有植物油中最为精良的、最健康的食用油,因为它是唯一一款从一种水果——橄榄,而不是从种子(如向日葵、大豆等)中所榨取的食用油。

 

Au® 是一种特级初榨橄榄油,其具有最高的品质。只有在克服了严格的控制措施要求和符合了以下的各种要求后才能冠以此名,其中的部分要求如下:

 

icon_bullet从使用机械压榨的过程中所得到的纯橄榄汁中获得,不含任何的添加剂或化学品。

 

icon_bullet其口感和味道均无可挑剔、无缺陷。

 

icon_bullet其酸度水平不得超过0.8º

 

icon_bullet其口味评分(由一个官方的专家评委会给出的品味评分)必须等于或大于6.5。

 

橄榄油是如何获得的?

橄榄的收获季节在12月左右,在橄榄树下周围铺好一张大网,然后让成熟的橄榄果实落下。收获时利用手动和机械相结合的方法,以避免损坏橄榄果和橄榄树。然后,橄榄被迅速转移到橄榄油加工厂,在那里,橄榄得到清洗,除去任何的灰尘、树叶和杂质。

 

为了获得最高的品质,必须在收获完橄榄的24小时之内立即对其进行加工处理。整个橄榄会被研磨榨汁,特级橄榄油就来自这首榨加工。这将是唯一一个用于所有油品和销售形式中的橄榄油。

 

为了使该橄榄油得以完美存储,必须将其置于温度在15 至18之间的不锈钢储罐。最后,在装瓶之前,根据西班牙和欧洲的法规要求对其进行物理-化学分析,以便确认其品质并获得特级初榨橄榄油的评级。