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エキストラバージンオリーブオイルとは何か?

オリーブオイルは、すべての植物油の中でもっとも優れ、もっとも健康によいとされていますが、その理由は、唯一フルーツから抽出され、ひまわり油や大豆等種から抽出されるものとは異なることにあります。

Au®は最高品質のエキストラバージンオリーブオイルです。この名は、厳しい管理に合格し、とりわけ以下の要件を満たしてはじめて付けられるものです:

icon_bullet機械工程で圧搾して直接抽出し、添加物や化学製品をまったく使用しない純オリーブの絞り汁

 

icon_bullet味と香りは申し分なく、欠陥がない

 

icon_bullet味と香りは申し分なく、欠陥がない

 

icon_bullet感覚刺激度(正規専門審査官による風味テスト)が6.5と等しいか、それ以上

 

どのように抽出するか?

オリーブの収穫期は12月ごろです。木の周囲に網をかけ、熟した果実を下に落とします。この手作業と機械工程を組み合わせ、オリーブ果実とオリーブの木が破損しないようにしています。続いて搾油機にかけ、洗浄して埃、葉や不純物を取り除きます。

最高品質で抽出するため、オリーブは収穫後24時間以内にすぐに処理が必要です。オリーブ全体は粉砕して絞り汁を抽出しますが、エキストラオリーブオイルは初絞りから抽出します。これは、Au®が販売する全品種や形式で唯一使用されるものです。

 

オイルは、ステンレス鋼タンクに15° と18° Cの間の温度で保管して、完全保存します。最後に、梱包前に、スペインおよびヨーロッパ規制に従って、物理化学解析に提出され、エキストラバージンオリーブオイルの品質を確認して分類を行います。