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アルベキーナ

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Au 100% アルベキーナ

Au 100% アルベキーナは、アルベキーナオイル製で、サイズが小さいものの、評価は高く、アルべカ(リェイダ)で発見され、カタルーニャ地方全体に広がりました。熟成が早いのでオイル生産性が高く、厚く液性のオイルが生成されます。

 

香り高くフルーティなオイルで、黄褐色(またはシーズン初めころは少し緑色)で滑らか、未成熟のアーモンドの味が心地よく感じます。野生フルーツの香りがあり、キッチンガーデン(リンゴやトマト)な香り、またときにエキゾティックな香りもします。苦味やスパイシーさはありませんが、バランスがとれてマイルドで、軽くデリケートです。

 

新鮮で新しいオイルなので、酸化については、他の品種と比べ、アルベキーナオリーブオイルはやや繊細です。そのため、梱包したら、光と熱に当たらないところで保存することが大切です。

 500 ml

ピクアル

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Au 100% ピクアル

Au 100% ピクアルは、世界でもっとも貴重な品種オリーブから独占抽出したエキストラバージンオリーブオイルです。Jaénを起源とし、その名前は成熟時に完成する果実の形状に由来します。

 

CastellarJaén)のこのバージンオリーブオイルは、ピクアル品種の単一品種です。大きな果実がある濃緑色で酸味はありません。リンゴや木の感触のある緑褐色で新鮮な香りがします。少し苦味があり、スパイシーな味もします。

 

ピクアル品種は、オレイン酸の含有量がもっとも多く、天然の防酸化物質、ビタミンEとポリフェノールが配合され、もっとも安定しバランスのとれた健康によい品種です。温度変化にも強いことから、調理に最適です。サラダ、ガスパーチョ、サルモレホ、スクランブルエッグや網焼き野菜、生鮮肉や魚、キャセロール、パスタ…に最適です。

500 ml

ホジブランコ

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Au 100% ホジブランコ

Au 100% ホジブランコは、アンダルシア(主にCórdoba、Málaga およびSevilla)では一般的なこの品種製で、名前はオリーブの木の葉の裏面が銀色であることが由来です。ホジブランコオリーブは大きく厚みがあり、そこから取れるオイルは最高品質の1つに数えられます。

オイルは金色で、マイルドな風味があり、甘みも備え、新鮮な草木の香りのするフルーティなアロマです。ほんのり苦味があるので、アボガドや未成熟なフルーツを思い出します。喉越しはややスパイシーで、アーモンド風味が最後に残ります。もっとも分かりやすいのが特徴です。

配合は実にバランスがとれており、脂肪酸過多ではなく、ビタミンE量が豊富な上、ポリフェノール含有量も適度。そのおかげで滑らかさと甘さを感じます。ただし、酸化には敏感なため、光と空気に触れないところでの保存が必要です。

500 ml

アルベキーナ

ピクアル

ホジブランコ

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